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週末をのぞく平日は、
ほとんどの場合、夕食は自分が作る。 作ったものの備忘録を兼ねて 残しておこうか、と。 営業の演奏で夕方には消えるため、 冷め置きできるもの、2品。 連日の西友のシール魚、 売れ残りの鯵を買ってきて南蛮漬け。 三枚におろし粉つけて揚げる。 中骨の部分もしつこく揚げてみた。 で、米酢と砂糖の甘酢に漬けておく。 手間もそれなりにかかるが、 目先が変わってよいか、と。 豆鯵の南蛮漬けもあるけど、 ありゃあまり好みじゃない。 なんつーか、魚を丸ごと食べるってのが この歳になっても抵抗あるんですな。 ってか、魚がまともに食えるようになったのも ここ数年の話なので、そもそもw。 大和芋をおろしで摺って すり鉢であたってたが、 量が多いし時間もかかるし。 で、卵黄、出汁醤油を入れて ミキサーでぐいーんと。 マシンを使えばあっという間。 1,000円の50分。 #
by showtkgg
| 2010-05-19 23:59
| きょうの夕食
週末をのぞく平日は、
ほとんどの場合、夕食は自分が作る。 作ったものの備忘録を兼ねて 残しておこうか、と。 夕食用に材料も買ってきていたが、 急遽、『珍来』のテイクアウト品々が 本日のめいんでぃっしゅになることとなり、 先延ばしできない鰯だけ調理。 早朝の西友で半額シールの鰯。 2日前の商品で消費期限は当日。 目は黒ずみ、ヤバい色のドリップは溜まってるし。 24時間営業で晒されてれば、 傷むのもなおさら早いわな。 生じゃ臭くて食えない。 煮ても焼いてもおそらく シンプルな調理は不向き。 なので、香草焼きに。 鰯は手開きに。 まぁ、鮮度が悪いと身離れが良い。 でも、残った小骨が気になり、 「骨抜き」を買ってきたら 結局、高い鰯になったこと。 塩、こしょうして、 にんにくオリーブオイルで表面ソテー。 白ワインふって半分程度の蒸し。 わざわざオーブンも面倒なんで、 アルミホイル敷いてトースターへ。 パン粉には、オリーブオイル、塩、 乾燥ハーブはエルブドプロバンス。 パルミジャーノも削って入れてみた。 鰯の身にのせてペタペタと。 ここまでやれば臭わないわな。 七難隠す、というか。 1,000円の30分。 #
by showtkgg
| 2010-05-18 23:59
| きょうの夕食
週末をのぞく平日は、
ほとんどの場合、夕食は自分が作る。 作ったものの備忘録を兼ねて 残しておこうか、と。 毎週月曜日は、 訳あって最大人数の夕食。 しかも手っ取り早く食べられる物。 なので、10人前目安で、 カレーとか丼もの、あるいは麺類がほとんど。 本日は、 冷蔵庫の余り野菜ならびに余り肉中心で けんちん汁風うどんを作ってみることに。 嫁の実家にある4リットル寸胴鍋、 これに目一杯作っておいても 翌日の朝食が終わると空になる。 スケールメリットというか、 大量作りのマジックというか。 カレーや汁物など寸胴鍋山盛りで作るものは、 細かく味つけを気にしなくても たいてい味は決まる気がする。 昆布や鰹節で やりたい気持ちはあるけど、 量も量だし手間もかかるし、で、 創味のつゆとハナマサ白だし。 肉はこま切れを包丁で叩いて 中途半端なひき肉にしてみる。 このほうが味も出るし、つゆも乗る。 、、、気がする。 箸休めに、 これも余り物のきゅうりとみょうが。 きゅうりは体重かけてやや割り、 切ってから大葉とみょうがと塩でもみ 冷蔵庫で10分なじませてから、 酢で洗う。薄ければしょうゆ微量。 これ、立石の『おでんや』のパクり。 写真を撮る間もなく、 翌日に残り物の1人前にて。 #
by showtkgg
| 2010-05-17 23:59
| きょうの夕食
金曜日/
夕方、ラザニアを オーブンに突っ込んでから、 急いで保育園へ向かう。 保護者面談だ。 保育園での生活はどうですか? 友だちとうまくやっていますか? ご家庭での様子はいかがですか? 何かお困りのことはないですか? 年に2回、定期的に 保育園の先生と保護者の話し合い、 というか、情報交換、共有の場。 ま、定期的年2回だが、長男のように 呼び出しが多ければ、もちろんその限りではない。 きょうの保護者面談は次男のほう。 家にいても 聞き分けも物わかりもよく(ふり)、 場に応じて振舞うことができることは 園でも如何なく発揮されているようで、、、 先生からもいろいろ話があった後で 「ま、次男さんは、心配ないですね」 と言われる。 が、ひっかかるのは『次男さんは』、だ。 こういう面談の場に出てくるのは、 全体を統括する主任先生だったりするから、 当然、長男のこともよく知っている。 『心配なのは、長男くんのほうで』 そんなメッセージに聞こえたのは考え過ぎか? 長男の保護者面談は来週だ。 土曜日/ 嫁は病院実習中だが、 きょうも学校できょうも試験らしい。 例によって朝から血眼になってるので、 2匹を連れて埼玉の実家へエスケープ。 墓参りに行く。 実家の前は公園になっており、 ちょうどまん前が砂場になっている。 子供用のシャベルやバケツを持たせ 公園に解き放つ。 親は、住人のいない家の掃除。 ベランダから覗けば子供らは 『お店屋さんごっこ』をやっている。 売り物は、砂を水で固めた『ケーキ』らしい。 砂場だから蕎麦屋やればいいのにw。 お客さんになってくれ、とうるさい。 しかたなしに靴を履いて砂場まで行く。 ケーキ職人は上も下も砂だらけ泥だらけ。 髪をさわるとジャリジャリした。 「はい、お待たせしました、ケーキです」 容器の中には水で固められた砂。 逆さにしたらプリンみたいな形になった。 こんなのが楽しいんだろうなぁ。 と、その『ケーキ』から臭いが。 犬か猫か。 たぶん、猫だ。 あろうことか公園の砂場が 野良猫のトイレ砂になってる。 速攻で強制終了。 子供らが糞まみれに見えてきた。 急いでシャワーを浴びさせ、 服を全とっかえ。 夕方、金町へ戻る。 夜は何もないので馬場か千住に 行こうかと思ったが疲れた。 夜は、香養へ。 日曜日/ 朝早くから 2匹と嫁とで上野動物園へ。 代々木公園へ行けばタイフェスだが、 さすがに子供らはもう騙されない。 象が見たいと長男。だけど、親は チャーンの象が見たかった。 東園から念入りに回る。 以前は猛獣系はNGだった長男が、 戦隊ヒーローが乗り移ってからは やたら強がるようになったので、 ライオンも虎もへっちゃらになった。 ガラスの向こう遠くの猛獣に、 何やら必殺の呪文を唱える。 でも、『敵』が近づいてきた途端、 大慌てで逃げてくる。 保冷剤まで持参して 家からビールを持ってった。 たいていこういう場合持ち過ぎる。 帰りは軽くして帰りたいから、 がんばって飲んでしまう。 で、眠くなる。 西園の不忍池の脇のベンチで 一家で1時間以上も眠りこける。 風に吹かれて身体が冷えたので、 全員で「両生爬虫類館」へ駆け込む。 ここは常に28度設定なので暖かい。 動物園に何しに来てるんだ。 閉園後、嫁と次男とわかれ、 長男を連れて入谷の店へ向かう。 動物園から言問通りをタクシーで行くが、 鶯谷のあたりから混みだしピタッと止まる。 三社だった。 長男の社会科見学のつもりで ただ見ている予定だったのだけど、 演奏者も帰った後で空いており 何曲か弾かせてもらう。 演奏中にくっついてこないか、 そればかり気になってたが、 長男は遊んいただいてた模様。 入谷行きは朝からの決めうちで、 「言うこと聞かないと寿司食べさせないぞ」と、 恒例『日本海』のアフターを餌に 長男を従わせていたのだが、 三社祭の日じゃ、そりゃ無理だ。 解散ムードだったが、 半ばわがままで中華アフターへ。 常連さんやハウスの元岡さん、 いつもの日曜の楽しい宴。 お世話になりました。 帰りは、 寝るの決定だったので バスを乗り継いで浅草から 金町行きのバスに乗る。 #
by showtkgg
| 2010-05-16 23:59
| 日常
ドリアンの話。
先日買ってきたドリアン。 匂いもそこはかとなくするので、 気を遣って自宅内に置くことはやめた。 一応、別世帯になっている 嫁の実家のピアノ部屋に置いといたのだが、 「あのさ。二階全体が『果物くさい』んだけど。知らない?」 果物がくさい、というのは ドリアンと確信があって聞いてきてるわけで。 あんな微かな匂いでなんでわかったんだろ?? ドリアンの食べごろは、 「全体が茶褐色」で「亀裂が出き始めた」頃。 亀裂が始まった頃がよくて、亀裂が 何本も出てきたら腐り始めなんだそうで。 その見極めが大切らしい。 ピアノの上に安置しておいても 匂いを放つだけでいっこうに亀裂ができない。 色もおだやかに変化してきているが、 茶褐色というほどではない。 追い熟するにはもっと温かいところがよいか、と ベランダの物干しに吊るしておいた。ドリアンを。 さて、今朝起きて見てみたら、 割れてる!! 中から白い果肉がのぞいてるじゃないの。 茶褐色ではないが亀裂ができた。 早速、包丁と軍手を用意して 皮を剥いてみることにする。 保護用のネットを外して ドリアンの裏側を見てみると、、、 黒い。。。 ってか、こんな黒く深いクレバスって、 それすなわち腐ってるってことだよね。 亀裂に両手を突っ込んで引っ張ってみると、 これが力も要らずに簡単に皮が剥けた。 すると、、、 じゃーん。 ドリアンとはまた別のリアルな悪臭。 あ~あ。 1,580円、やっちまった。 悔しいので白黄色の部分だけ こそげとって氷の上に並べてみた。 ドリアンのお造り。 が、ちっとも美味くない。 特に熟れ過ぎとは思えなかったが、 腐敗の影響をうけているのか、 甘みはほとんどなく玉ねぎ臭。 ちょっと調べてみたら、 ドリアンって目利きがいるぐらいで、 個体差、当たり外れが大きいんだそうだ。 美味いのは美味いけど、不味いのは不味い。 日本人の素人には無理だよなぁ。 これは来年のタイフェスまでおあずけか。 残念。 #
by showtkgg
| 2010-05-16 23:57
| 日常
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