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週末をのぞく平日は、
ほとんどの場合、夕食は自分が作る。 作ったものの備忘録を兼ねて 残しておこうか、と。 夕食の予定が変更になり、つまみ寄りの2品。 ズッキーニをフライにする。 ウリ科カボチャ属ということで カボチャの仲間らしい。 拍子木より太く切る。 すぐに断面から水が。 衣をつけやすくするため しばらく放置して乾燥。 衣は薄力粉、卵液を同割、ちょっと重曹。 削ったパルミジャーノもたしてみる。 気分で油はオリーブオイルのみ。 衣に入れたチーズによるものか、 やたら揚げ色が濃くなった。 マカロニサラダはよく作る。 副菜にもなるし、つまみにもなる。 ボウルに丸々一杯作っておけば 翌日にも食べられるのだけど、 人が多いとその日のうちに終了。 玉ねぎ、きゅうり、にんじんにハム。 ふつうにマカロニサラダだけど、 絶対に入れるものは、ゆで卵とツナ缶。 そして、きゅうりのピクルスとその漬け汁。 尖らない酸っぱさとハーブの香り。 ほかディジョンマスタード、 ウスターソースを少し。 隠し味のしょうゆ。 塩こしょうにもちろんマヨネーズ。 700円の40分。 #
by showtkgg
| 2010-05-26 23:59
| きょうの夕食
週末をのぞく平日は、
ほとんどの場合、夕食は自分が作る。 作ったものの備忘録を兼ねて 残しておこうか、と。 キャベツ、にんじん、玉ねぎ、長ねぎ、しめじ、もやし、にら。 冷蔵庫にあった余り野菜+で肉野菜炒め。 肉は、生協で買ったお試しセットの豚もも。 味つけは、白だしと味覇を同量、香りづけにしょうゆとごま油。 目指す食感はシャリっとパリっと。 たいてい水っぽくなってしまうので、 今回、野菜は炒める前にすべてスピナーで水切り。 我ながら酔狂っつーか暇人っつーか、 でも、スピナー効果か結果は上々。 厚揚げが食べたくなって買ってきたら、 中が絹豆腐の柔らかいやつ。 絹揚げというらしい。 焼き目をつけて、しょうゆとしょうが。 500円の20分。 #
by showtkgg
| 2010-05-25 23:59
| きょうの夕食
週末をのぞく平日は、
ほとんどの場合、夕食は自分が作る。 作ったものの備忘録を兼ねて 残しておこうか、と。 月曜日は、 訳あって最大人数の夕食。 しかも、てっとり早く食べられるもの。 ということで、たいてい丼物とかカレー。 学生時代にバイトしていた お茶の水NARUのカレーライス。 このカレー、特徴的なのが 肉も野菜(にんじん)も大きくカット、 ごろっと存在感あるままのカレーで その名も「田舎風カレー」。 NARUランチの名物メニューで、 代々木でも出してたんじゃなかったかな。 まぁ、よく売れてました。 ランチの仕込みは昼番の仕事だけど、 自分はバー営業の遅番以外にも ひまな日曜番で入っていたから、 よく仕込まされた。 当時いたフレンチのシェフが、 「バイトにも作れるように」と 簡素化したレシピなんで、とても簡単。 今でもしょっちゅう作る。 大きいにんじん1本は2つないし3つにカット。 豚バラブロックは1辺が10センチぐらい。 目立つ具はこれぐらいなもので、 あとは玉ねぎ飴色とトマトぐらいか。 ほか何種類かの調味料。 基本、かなり辛いカレーなんだけど、 豚バラ脂身とにんじん、それぞれの甘さで中和。 そんな感じのカレー。 本来は4時間ぐらい煮込むのだけど、 レッスンで中抜けしたので ややシャバ状になってしまった。 2,500円の3時間。 #
by showtkgg
| 2010-05-24 23:50
| きょうの夕食
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by showtkgg
| 2010-05-21 23:59
| きょうの夕食
週末をのぞく平日は、
ほとんどの場合、夕食は自分が作る。 作ったものの備忘録を兼ねて 残しておこうか、と。 早朝の西友でシールつきのあいびき肉。 シール物以外は買わないみたいだけど、 ええ、そのとおりなんです。 多少傷んでようがなんだろうが、 間違いなくその日のうちに食べ終えるので、 大量消費の家にはもってこい。 1キロ買って帰ってきたら、 人数が増えることがわかり、 フリーザーで眠ってた豚ひき肉を足した。 牛豚あいびきの豚比率が高くなったので、 和風おろしかな、と。なんとなく。 マックもテリヤキはポークだし。 大根と玉ねぎをすって、 しょうゆとみりんと酒に砂糖。 和風おろしのつけ合わせは、 ファミレスに倣って、茄子とピーマン。 それに近所の洋食屋のカレースパ。 バターで玉ねぎ炒めてスパゲティ、 塩こしょうにカレー粉。 なんかピンと来なかったんで、 カレーピラフの素を入れた。 あれってどうやって作ってるんでしょうね。 先週から残ってたごぼう半分。 ごま油でこんにゃくと一緒に炒めて、 水、しょうゆ、みりん。 仕上げにすりごま。 ごぼう大好き。 1,000円の1時間以上。 #
by showtkgg
| 2010-05-20 23:59
| きょうの夕食
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